இரவு உணவுகள்

தேவையானவை  பூண்டு – 3 பல்  மிளகாய்தூள் – ஒன்றரை டீஸ்பூன்  மல்லித்தழை – சிறிதளவு.  அரைக்க: இஞ்சி – 1 துண்டு  தக்காளி – 2,  மஞ்சள்தூள் – கால் டீஸ்பூன்  பெரிய வெங்காயம் – 2  இட்லி மாவு – 2 கப் செய்முறை : Step 1. முதலில் இட்லி மாவைக் கொண்டு சிறு சிறு இட்லிகளாக ஊற்றி வேகவைத்தெடுங்கள். வெங்காயம், தக்காளியை மிகவும் பொடியாக நறுக்குங்கள். Step 2. அரைக்கும் பொருட்களை ஒன்றாக அரைத்துக்கொள்ளுங்கள். எண்ணெயைக் காயவைத்து, கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு தாளித்து வெங்காயம் சேருங்கள். Step 3. அத்துடன் சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து, வெங்காயம் நிறம் மாறும் வரை வதக்கி, அரைத்துள்ள விழுதைச் சேர்த்து பச்சை வாசனை போக கிளறுங்கள். Step 4. பின்பு தக்காளி, தேவையான உப்பு சேர்த்து தக்காளி கரையும் வரை வதக்கி இட்லி, கறிவேப்பிலை, மல்லித்தழை சேர்த்து கிளறி இறக்குங்கள்.

தேவையானவை  எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி  மல்லி தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி  உப்பு - தேவைக்கேற்ப  மிளகாய் தூள் - 1 தேக்கரண்டி  பட்டாணி - 1/2 கப்  கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி  சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி  சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி  உருளை கிழங்கு - 2 (பெரியது)  இட்லி மாவு - ஒரு பெரிய கப் அளவு  சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி செய்முறை :  Step 1. முதலில் வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, சீரகம் தாளித்து விடவும். கடுகு, சீரகம் பொரிந்ததும் மசித்து வைத்துள்ள கலவையை சேர்த்துப் பிரட்டி விட்டு, உப்பு சரிபார்த்து தேவைப்பட்டால் சேர்க்கவும். Step 2. அதனுடன் பொடி வகைகளைச் சேர்த்து, சிறிது தண்ணீரும் சேர்த்து பிரட்டி விட்டு கெட்டியானதும் இறக்கவும். இட்லி பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி சூடானதும், இட்லி தட்டில் துணி போட்டு முதலில் அரை கரண்டி மாவை குழியில் ஊற்றவும். Step 3. அடுத்து ஸ்பூனால் மசாலாவை எடுத்து வைத்து மேலே மீண்டும் அரை கரண்டி மாவை ஊற்றவும். இப்படியே இட்லி மாவை ஊற்றி வேக வைக்கவும் Step 4. . இட்லி வெந்ததும் எடுக்கவும். சுவைய...

தேவையானவை  கறிவேப்பிலை, மல்லித்தழை – தலா சிறிதளவு  எலுமிச்சம்பழச் சாறு (விருப்பப்பட்டால்) – ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்.  இட்லி மாவு – 2 கப், இட்லி மிளகாய்ப் பொடி – 2 டேபிள்ஸ்பூன்  பெரிய வெங்காயம் – 2 செய்முறை : Step 1. முதலில் மாவை சிறு சிறு இட்லிகளாக ஊற்றுங்கள். வெங்காயத்தைப் பொடியாக நறுக்கிக்கொள்ளுங்கள். எண்ணெயைக் காயவைத்து, வெங்காயத்தைச் சேர்த்து வதக்கி, அத்துடன் சிட்டிகை உப்பு சேருங்கள் Step 2. . வெங்காயம் நிறம் மாறி வதங்கிய பிறகு, இட்லிகள், இட்லிப் பொடி, எலுமிச்சம்பழச் சாறு, கறிவேப்பிலை, மல்லித்தழை சேர்த்துக் கிளறி இறக்குங்கள். Step 3. இதற்குத் தொட்டுக்கொள்ளவே எதுவும் தேவையில்லை. அப்படியே சாப்பிடக்கூடிய அசத்தலான ஸ்நாக்ஸ்.

தேவையானவை  எண்ணெய் - தேவையான அளவு.  லாலிபாப் இட்லி செய்வது எப்படி  பல் குத்தும் குச்சிகள் - தேவைக்கேற்ப (பெரிய கடைகளில் கிடைக்கும்).  கடுகு, உளுந்து, கடலைப் பருப்பு,முந்திரி,  துவரம் பருப்பு -100 கிராம்,  வத்தல் மிளகாய் -4,  முளைகட்டிய பாசிப்பயறு-100 கிராம்,,  சீரகம், வெந்தயம் - தலா 1 டீஸ்பூன்  உளுத்தம் பருப்பு -100 கிராம்,  கடலைப் பருப்பு -100 கிராம்,  இட்லி அரிசி-200 கிராம், செய்முறை : Step 1. முதலில் அரிசி, பருப்பு வகைகளை வெந்தயம் சேர்த்து 6 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பிறகு காய்ந்த மிளகாய், சீரகம் சேர்த்து இட்லி மாவு பதத்துக்கு சற்று கரகரப்பாக அரைத்து, உப்பு சேர்த்து 4 மணி நேரம் புளிக்கவிடவும் Step 2. . சிறிது எண்ணெயில் தாளிக்கக் கொடுத்துள்ளவற்றைச் சேர்த்து, மாவில் கலந்து, நெய் தடவிய குட்டிக்குட்டி கப்புகளில் மாவை ஊற்றி, ஆவியில் வேக விட்டு எடுக்கவும். Step 3. பல் குத்தும் குச்சியில் ஒவ்வொரு இட்லியாகச் செருகி, சிவப்பு மற்றும் பச்சை சட்னியுடன் பரிமாறவும். இப்போது சுவையான லாலிபாப் இட்லிரெடி...

தேவையானவை  பெரிய வெங்காயம்- 1  கறிவேப்பிலை- 9  கடுகு- 1 டீஸ்பூன்  வெள்ளை உளுத்தம்பருப்பு- 2 டீஸ்பூன்  நல்லெண்ணெய்- 2 டீஸ்பூன்  கறிவேப்பிலை- 1 இணுக்கு  இட்லி- 8  பட்டை, சோம்பு,ஏலக்காய்- சிறிதளவு  இஞ்சி- 1 துண்டு  சிவப்பு நிறமூட்டி- சிறிதளவு செய்முறை : Step 1. முதலில் இட்லிகளை ஓரளவு பெரிதாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். மிக்ஸியில் கறிவேப்பிலை, சிறிது கொத்தமல்லி, பச்சைமிளகாய் இஞ்சி, பட்டை சோம்பு மசாலாப் பொருட்களைச் சிறிது தண்ணீர் தெளித்து அரைத்து எடுக்கவும். Step 2. தாளிக்கத் தேவையானவற்றைத் தாளித்துக் கொண்டு அரைத்தக் கலவையைப் பச்சை வாடை போக வதக்கவும். இதனுடன் நறுக்கிய இட்லித்துண்டுகளைச் சேர்த்து வதக்கி எடுக்க சுவையான மசாலா இட்லி தயார்.

தேவையானவை  அரிசிமாவு - சிறிதளவு  கெட்டி அவல் - ஒரு கப்  உப்பு - சுவைக்கேற்ப  எண்ணெய் _ தேவையான அளவு. செய்முறை : Step 1. முதலில் அவலை 20 நிமிடம் ஊறவைத்து, மிக்ஸியில் போட்டு அரைக்கவும். பிறகு அத்துடன் அரிசிமாவு, உப்பு போட்டு, தோசை மாவு பதத்துக்குக் கரைத்துக் கொள்ளவும். Step 2. தோசைக்கல்லில் இந்த மாவை மெல்லிசாக வார்த்து எடுக்கவும். தேங்காய் சட்னி அல்லது மிளகாய் சட்னி தொட்டு சுடச்சுட சாப்பிட்டால், அமிர்தமாக இருக்கும்